صحة و جمال

اضرار وفوائد مكعبات مرقة الدجاج

مكعبات مرقة الدجاج … هل يكمن السم في مكعب ؟؟؟
طلبتم مني كثيرا أن أتحدث عن مكعبات مرقة الدجاج ومدى خطورة استخدامها على الصحة
سأقوم بتقسيم حديثي الى شقين .. الشق العلمي الخاص بتركيب مكعبات الدجاج ، والشق العملي الخاص بمهنتي كطبيب تفتيش على اللحوم
يستند الاشخاص الذين يؤكدون مخاطر استهلاك مرقة الدجاج على احتوائها على مادة أحادي صوديوم الجلوتامات ، أو Mono Sodium Glutamate ، أو الملح الصيني ، أو E621 أو تكتب إختصارا MSG … وكلها أسماء ومرادفات لمادة واحدة
وكنت قد كتبت لحضراتكم عنها مسبقا حينما تحدثنا عن الشعرية النصف مقلية أو النودلز المعروفة تجاريا بالإندومي … وقلنا أنها مادة معززة للنكهة تضاعف من احساسك بالطعم 8 مرات أكثر من الطعم الطبيعي
مبدئياً هذه المادة توجد في جميع أنواع المكعبات ، سواء كانت مكعبات خضار او لحم او دجاج
هذه المادة تم اتهامها بأنها من مسببات السرطان ، وبأنها تؤثر على خلايا المخ وتتسبب في الاصابة بالزهايمر وفقدان البصر والعديد من الأمراض الأخرى
لا يوجد حتى الان أية أبحاث علمية تؤكد تسبب هذه المادة في الأمراض السابقة ، لكنها بالتأكيد مثل أي مواد تتم اضافتها على الغذاء قد تتسبب في اضرار اذا ما تم تناولها بشكل يومي ومفرط ، ولا يعلم العديد من حضراتكم أن تلك المادة تدخل في تكوين صوص الصويا ، الشوربة البودرة الجاهزة ، أنواع الأكل الصيني المختلفة ، ومصنعات اللحوم كالسوسيس والبرجر واللانشون والبسطرمة والهوت دوج وغيرها ، لذلك يجب أن نضع في اعتبارنا معدل استهلاكنا من تلك المادة اذا ما تناولها كل هذه المنتجات معاً وبشكل يومي مكثف
👈 ما هي الأضرار الفعلية لهذه المادة اذا تم استهلاكها بصورة مكثفة ؟؟؟
★ احتوائها على الملح بصورة عالية تشكل ضرراً على مرضى الضغط المرتفع ومن يعانون من أمراض القلب والشرايين والنساء الحوامل
★ تسببها في حالات حساسية لبعض الاشخاص حيث يعانون بعد تناولها من الصداع أو الصداع النصفي ، القيئ والغثيان وحكة الجلد والاحمرار الجلدي ، وتلك الأعراض سرعان ما تزول بعد حوالي ساعتين من تناول تلك المادة
★ عدم مناسبة تناولها لمن يعانون من ارتفاع اليوريك أسيد نتيجة تصنيعها من لحوم وعظام الدواجن واللحوم
تلخيصاً لكل ما سبق فإن مادة أحادي صوديوم الجلوتامات هي مادة آمنة بحسب اللجنة المشتركة (بين منظمة الأغذية والزراعة الدولية ومنظمة الصحة العالمية الكودكس) ، وهيئة الغذاء والدواء الأمريكية FDA وذلك اذا ما تم تناولها بالكمية والحد الموصى به البالغ 0.5 جرام يوميا للفرد . كما ذكرت لحضراتكم سابقا حينما تحدثنا عن الإندومي
عني يا ست الكل مش تصحي من نومك تجهزي سندوتشات لانشون لأولادك ، وعلى الغدا تطبخي لهم طاجن خضار تورلي ورز بمكعبات مرقة الدجاج أو طاجن سجق بصوص الصويا ، وبالليل تعشيهم إندومي أو سندوتشات بسطرمة أو سوسيس وكل هذه المنتجات تحتوي على مادة أحادي صوديوم الجلوتامات وتقولي أنا كده في السليم ، لازم تتوازني فيما تقدميه من غذاء لأولادك وتوجدي البدائل المتاحة حتى لا تتخطي النسب المسموح بها عالمياً .
الجزء الخاص بعملي كطبيبة تفتيش هو مخاوف بعض الاشخاص من احتواء هذه المكعبات على جلود وأحشاء الدواجن والمواشي عوضاً عن لحومها وعظامها
فما رايته وشاركت فيه بالفعل من ضبطيات صدمت المجتمع المصري وكشفت عن استخدام بعض فاسدي الضمير لتلك المكونات بل وما هو أسوأ منها في تصنيع بعض مصنعات الدواجن واللحوم المجهولة وذات علامات تجارية غير معروفة يجعلنا نخشى من استخدام تلك المكونات في تصنيع أي شيء يخص اللحوم والدواجن ويلقي بظلال الشك في نفوسنا
لذلك أسلم الحلول الوقائية لصحة أولادنا ألا تستسهل الأمهات استخدام تلك المكعبات بصفة مستمرة في الوجبات الغذائية المقدمة لأطفالهن ، وقصر استعمالها وقت الحاجة والضرورة ، واستبدالها بشوربة الدجاج واللحوم الطازجة المصنوعة في المنزل او قد تستطيع ربة البيت حفظ تلك الشوربة بشكلها العادي في برطمانات زجاجية في الفريزر واستخدامها وقت الحاجة ، وان تقوم الأم بقراءة مكونات أي منتج غذائي لمعرفة إحتوائه على تلك المادة من عدمه .
أو تستطيع ربة البيت أيضا عمل مكعبات المرقة باللحم او الدجاج أو الخضار في المنزل بمنتهى السهولة كما شرحت لحضراتكم سابقاً على هذا الرابط طريقة عمل مكعبات مرقة الدجاج في البيت

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى